Francesinha à moda do Porto!!

O jantar de ontem foi uma bela de uma francesinha, um dos pratos típicos aqui do Porto!
São várias as formas que se pode confeccionar, no entanto a mais parecia com a tradicional e que a família adora é esta.
Eis a receita e respectivos passos:

Ingredientes para Francesinha (individual)

2 fatias de Pão de forma

2 fatias de Fiambre

7 fatias de Queijo

1 Linguiça (ou salsicha fresca)

2 fatias de Paio

1 Bife de Vaca

Ingredientes para o Molho (4 pessoas)

1 Sopa de Marisco

1 Sopa de Rabo de Boi

3 Cebolas médias

6 Dentes de alho

2 folhas de Louro

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Piri-piri q.b.

Farinha tipo ”Maizena” para engrossar q.b.

2 colheres de sopa de Polpa de Tomate

1 Cerveja

1 cálice de Brandy ou whisky

1 cálice de Vinho do Porto

1 copo de Vinho Branco

Preparação da Francesinha

1. Grelhe a linguiça e o bife.

2. Torre o pão.

3. Coloque uma fatia de pão, uma fatia de fiambre, uma fatia de paio, o bife, a linguiça, a outra fatia de paio, o fiambre e por fim a segunda fatia de pão.

4. Cubra tudo com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Preparação do Molho

1. Coloque num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de louro, sal e salsa;

2. Deixe refogar, acrescentando um pouco de água e mexendo de vez em quando;

3. Quando começar a alourar, adicione a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do Porto, o vinho de mesa;

4. Deixe ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando;

5. Retire as folhas de louro;

6. Rale tudo muito bem com a varinha mágica;

7. Prepare as sopas, de marisco e rabo de boi, separadamente e de forma individual, (demora cerca de 15 minutos);

8. Acrescente as sopas ao “molho” principal;

9. Rale novamente com a varinha mágica;

10. De forma a apurar, deixe ferver 10 minutos, mexendo continuamente e sirva bem quente;

11. Se necessário, engrosse o molho com farinha tipo “Maizena”.

http://pratosquefalam.blogspot.se/2013/01/francesinha-moda-do-porto.html